Neobvyklý recept na křupavé nakládané okurky: proč vynalézaví kuchaři dávají angrešt do sklenic?
Pokud jste na zimu nezkoušeli nakládané okurky s angreštem, neodkládejte přípravu zavařenin příliš dlouho.
Díky bobulím, které mají vlastní kyselinu, můžete bezpečně snížit množství přidaného octa bez obav o kvalitu přípravy.
Na 4 kg malých okurek budete potřebovat:
- 0,5 kg angreštu;
- 1 PC. česnek;
- 10 kusů. třešňové listy;
- 5 kusů. listy rybízu;
- 1 PC. list křenu;
- 2 ks. koprové deštníky;
- 10 kusů. černý pepř;
- 10 kusů. karafiáty;
- 3,5 litru vody;
- 6 polévkových lžic. l. sůl;
- 9 polévkových lžic. l. Sahara;
- 80 ml 9% stolního octa.
Okurky je třeba umýt, odříznout ocasy a namočit na 4 hodiny do studené vody. V tuto chvíli můžete začít připravovat zeleninu – budou muset být opláchnuty a jemně nasekány.
Oloupaný česnek rozdrťte nožem nebo nasekejte lisem a smíchejte s nasekanými bylinkami. Výslednou hmotu položte na dno sterilizovaných litrových sklenic.
Poté můžete okurky přenést do nádob a ponechat nahoře trochu místa. Má se plnit omytými angreštemi.
Budoucí přípravky zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách nalijte tekutinu do pánve, znovu vařte a opakujte postup.
Potřetí dáme do vroucí vody koření a ocet a marinádu vaříme dalších 10 minut na mírném ohni, poté nalijeme do sklenic a uzavřeme víčky.
Závitky otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, dokud nevychladnou.
