Prášek do pečiva a jedlá soda jsou výrobky, které se nacházejí téměř v každé kuchyni. Používají se zejména při pečení a mnoho lidí je používá zaměnitelně. Jaký je mezi nimi skutečný rozdíl a který z nich funguje lépe?
Prášek do pečiva i jedlá soda jsou produkty, které používáme denně, někdy dokonce zaměnitelně. Ne každý si ovšem uvědomuje, že nefungují stejně. Jaké jsou vlastnosti obou složek a funguje jedna z nich v kuchyni lepší?
Prášek do pečiva versus soda bikarbonu – rozdíly a podobnosti
Prášek do pečiva je látka, která se používá zejména k nadýchání koláčů. Mimo jiné obsahuje hydrogenuhličitan sodný, jinými slovy jedlou sodu. Kromě toho prášek obsahuje také regulátory kyselosti, jakož i škrob a další látky, které zabraňují spékání, tj. lepení. Je ideální na pečení všech druhů sladkostí: koláčů, sušenek, muffinů. Mnozí lidé ho přidávají i do smažených palačinek, koláčů a placek, které jsou jemnější a nadýchanější.
Jedlá soda se používá také k nadýchání pečených a smažených výrobků. Na rozdíl od prášku do pečiva není schopna „sama“ změnit konzistenci těsta. Aby se naplno projevily její vlastnosti, musí se zkombinovat s kyselou látkou. Proto se obvykle přidává spolu s výrobky, jako je podmáslí, máslo nebo smetana.
Prášek nebo jedlá soda – který výrobek se lépe hodí do pečiva?
Prášek do pečiva i jedlá soda nepředstavují žádné riziko pro lidské zdraví, proto se v receptech často setkáváme s doporučením přidávat oba výrobky. Samotná jedlá soda přidaná do těsta způsobí, že těsto jemně vykyne a zhnědne. Na druhé straně přidání samotného prášku do pečiva zajistí, že směs hodně vykyne, ale má mírně kyselou příchuť. Ideálním řešením je kombinace těchto složek. Ttím se zajistí, že upečený výrobek rovnoměrně vykyne a bude vláčný a nebude popraskaný. Tato zlatá střední cesta zajistí, že pokrm vyjde z trouby nejen krásně vypadající, ale také dobře chutnající. Nedoporučujeme však nahrazovat jeden výrobek druhým – nevhodná kombinace surovin může vést k nevydařenému výsledku pečení. buchty.
Související články:
Prášek do pečiva nejen na sladkosti. O těchto neobvyklých způsobech použití jste neměli ani tušení
Uchováváte kávu ve skleněné nádobě? Tato chyba způsobuje, že ztrácí svou chuť a aroma
