Zeleninu lze koupit v obchodě a někteří letní obyvatelé ji pěstují na svých pozemcích.
Ne vždy se podaří připravit čirý vývar.
Často výsledek kazí sražená bílkovina z masa. Díky tomu je tekutina zakalená a nechutná.
Vývary se připravují v různých zemích světa. Mnoho kuchařů má své vlastní triky a osvědčené recepty, které vám umožní připravit dokonalý pokrm.
Svou verzi si našli například francouzští kuchaři. K tomu používají „filtrační“ zeleninu, která vyčistí vývar.
Kulinářský trik
Ve Francii kuchaři přidávají do pánve zelenou část pórku. Ingredience odstraní z vývaru bílkoviny z masa, díky čemuž bude polévka průzračná jako sklo.
Můžete to udělat staromódním způsobem pomocí cibule a mrkve. Chcete-li dosáhnout dokonalého výsledku, měli byste tuto zeleninu smažit na pánvi nebo ji spálit kahanem do zlatova. Ve výsledku bude vývar zlatavý a průhledný.
