istock
Co je to za zeleninu? Chřest, který je kromě toho, že je lahodný, vynikající zeleninou plnou živin. Jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu a mají mnoho výhod pro vaše zdraví.
Co nabízí chřest vašemu zdraví?
- Snižují krevní tlak
- Podporují zdravé těhotenství
- Chrání před některými chronickými nemocemi
1. Snižují krevní tlak
Chřest je zdrojem draslíku. Zvýšený příjem potravin bohatých na draslík je spojena s nízkými hodnotami krevního tlaku, protože uvolňuje stěny tepen (tím zlepšuje oběh) a zvyšuje vylučování sodíku ledvinami.
Vitamíny A a C jsou také silné antioxidanty, které pomáhají eliminovat volné radikály cirkulující v krvi. Tím se sníží poškození oběhového systému, jako je riziko ateroskleróza a kardiovaskulární onemocnění.
Fialový chřest také obsahuje antokyany, antioxidační sloučeniny, které dodávají zelenině její zářivou barvu a mají silné kardioprotektivní vlastnosti.
Chřest má také mírný diuretický účinek, který snižuje krevní tlak a zadržování tekutin. Studie uvádí, že dobrovolní účastníci, kterým byla orálně podána dávka práškového chřestu, zaznamenali po 10 týdnech pokles systolického krevního tlaku o téměř 8 bodů a pokles diastolického krevního tlaku o téměř 5 bodů. Také snížily hladinu celkového cholesterolu a glukózy nalačno.
2. Podporují zdravé těhotenství
Většina porodníků doporučuje, aby těhotné ženy konzumovaly alespoň 600 mg kyseliny listové denně (často je alespoň část této kyseliny obsažena v prenatálních vitamínech), aby se podpořilo zdravé těhotenství a snížilo se riziko defektů neurální trubice, jako je např. rozštěp páteře. Jen půl šálku chřestu poskytuje 134 mg folátu.
Chřest navíc obsahuje neesenciální aminokyselinu známou jako asparagin, která je nezbytná pro normální vývoj a funkci mozku.
Proč byste nikdy neměli jíst chřest, když je horký?
3. Chrání před některými chronickými nemocemi
Chřest je klíčovým zdrojem inulinu, což je typ vlákniny, která podporuje střevní mikrobiom. Činí to částečně inhibicí silných bakteriálních endotoxinů známých jako polysacharidy.
S přibližně 2 až 3 gramy inulinu na porci by chřest mohl potenciálně pomoci kontrolovat některé nemoci přisuzováno nadměrnému množství polysacharidů. Patří sem ulcerózní kolitida, Crohnova choroba, infekce Helicobacter pylori (H. pylori) a v menší míře cystická fibróza, ateroskleróza a některá autoimunitní onemocnění jako např. revmatoidní artritida.
Na co si dát pozor?
Chřest obsahuje sloučeninu známou jako kyselina trithiano-5-karboxylová, která se ve vyšších koncentracích nachází v mladých stoncích chřestu. Lidé, kteří sbírají nebo jedí tyto tenké stonky, když jsou nezralé, se mohou vyvinout kontaktní dermatitida, zejména na rukou nebo prstech, nebo kontaktní kopřivka, způsobující otoky a svědění rtů.
Příznaky alergie bývají mírné nebo trvají jen několik minut. Zavolejte svého lékaře, pokud příznaky přetrvávají nebo se zhoršují.
Poradenství ohledně spotřeby
- Dejte přednost čerstvému chřestu s pevnými pupeny a jemnými stonky.
- Před konzumací je dobře omyjte.
- Můžete je jíst syrové, vařené, pečené nebo restované.
- Kombinujte je s jinou zeleninou, masem nebo rybami pro výživné a chutné jídlo.
Jak se chřest vaří a jaké jsou jeho výhody?
