Sušenkové dobroty, které plní hned tři funkce. Dekorují, nádherně voní a skvěle chutnají.
Med, oříšky a koření na vícenoční pečení
Když jsme byli malí nevnímali jsme čas, tak jako dnes. Neznali jsme data ani termíny. A přece jsme věděli, kdy se blíží letní prázdniny nebo třeba Vánoce. Rozeznali jsme to přes počasí, oblečení, denní světlo a také přes vůně.
Úplně první aromatickou zprávu o tom, že už brzy přijde Ježíšek, nám posouval med v kombinaci s a vůně vanilkového cukru. Tehdy máma vypékala perníčky.
Tady je recept na oříškové perníky. Přidání mletých ořechů do tradičního těsta spolu s medem zajistí rychlejší změknutí perníčků.
TIP: navíc, pokud nemáte trpělivost na jejich zdobení polevou, můžete před pečením do každého přitlačit polovinu vlašského ořechu, lískovec či mandli.
Měkké, voňavé a jemné perníčky díky umletým oříškům. A stačí je…
Jak na nejvoňavější a krásně cifrované perníky prozradí krátké video (zdroj: dobruchut.cz):
Vyzkoušejte také německé pfeffernusse: kořeněné perníčky obalované v cukrové polevě a čokoládě.
Kořeněné vánoční sušenky (Pfeffernusse)
Tradiční německé sušenky z opravdu krásně vonícího těsta, máčené v cukrové polevě.
Linecké pečivo
Později to byla nádherná vůně másla, cukru a citrónové kůry. Pamatujete jak se šířila dolů od pracovní desky, když máma zpracovávala těsto na linecké koláčky? Druhý den jsme si už pochutnávali na křehkých kolečkách s meruňkovým džemem či kyselkavou rybízovou marmeládou.
TIP: linecké těsto je poměrně mastné, díky přidanému tuku. Proto je nezbytný jeho odpočinek v chladničce, aby se nám s ním lépe pracovalo při válení. Skvělý tip je jeho vyválení mezi dvěma pláty mastného papíru, abychom nemuseli moučit pracovní desku. Přidaná mouka by totiž mohla ovlivnit konzistenci těsta, připadne přihořet při krátkém pečení pečiva v troubě.
Křehké linecké těsto se šípkovými marmeládami tentokrát ve tvaru milých srdíček.
Oříškové a kořeněné pečivo
Potom přišlo jemně připálené aroma oříšků, kakaa a vanilky. Tehdy máma připravovala medvědí tlapky, vanilkové rohlíčky a zázvorníky.
Vánoční klasika z formiček: medvědí tlapky jsou mnohem chutnější, když mají čas postát alespoň dva týdny před samotným servírováním. Chuť oříšků a kakaa se krásně rozvine a příjemně sladí s moučkovým cukrem na povrchu.
Určitě je napečte v předstihu.
Klasické oříškové pečivo, které jsme vždy našli na stole u naší babičky. A protože…
Vanilkové rohlíky jsou stálicí mezi suchým vánočním cukrovím. Opět platí, že jsou chutnější, mají-li čas si odpočinout a rozvinout ořechovou chuť uvnitř a vanilku na povrchu.
…bez nich by Vánoce snad ani nemohly být.
Pokud máte rádi štiplavou chuť zázvoru, určitě dejte příležitost fantastickým zázvorníkem. Intenzitu „ostré“ chuti těsta si upravíte podle své chuti přidáním mletého zázvoru.
TIP: ale pozor! Opět jde o pečivo, které bude mít čas odpočívat a rozvinout chuť zázvoru. Méně, je v tomto případě více.
Zázvorníky s čokoládou
Voňavé zázvorové pečivo, které je nedílnou součástí vánočních svátků.
Věděli jste, že anýz je jednou z nejstarších známých koření, kterou velmi rádi používali již ve starověkém Egyptě. Jeho podmanivá chuť a vůně je okamžitě rozeznatelná a perfektně se hodí i do vánočního pečení.
Velmi dobře si rozumí s rumem a přesně tyto dvě suroviny určují jedinečné aroma a chuť vynikajících anýzek:
Nádherná vůně anýzu přetavená do křupavých sušenek s cukrovou polevou, které…
Kokosky a rumové kuličky
Inu a těsně předtím než otec přinesl živého kamaráda a ubytoval ho ve vaně, máma pracovala s kokosem a rumem. To už byl Ježíšek opravdu blízko.
Nepečené kuličky z piškotů s kompotovou višní uprostřed a obalem ze strouhaného kokosu ani není třeba představovat.
TIP: pokud chcete probudit vůni a chuť v sušeném strouhaném kokosu, krátce jej osmahněte na suché pánvi, dokud neucítíte příjemné kokosové aroma z uvolněných aromatických olejů, které se teplem probudí.
Nepečené čokoládovo-kokosové kuličky s višněmi
Nakyslá višeň ukrytá ve slaďoučkém čokoládovém těstě a zasněžená voňavým kokosem. No kdo by odolal?
Kokosky jsou jedny z nejjednodušších vánočních sušenek. Postačí vám na ně vaječné bílky, cukr a strouhaný kokos. Po vychladnutí je můžeme máčet v čokoládě.
Kokosová klasika, která nesmí chybět mezi takzvanými suchými vánočními koláčky.
S pečením na Vánoce se neodmyslitelně pojí i kokos. Zde jsou všechny informace, které se vám o této exotické surovině mohou hodit a pár fantastických receptů z kokosových produktů:
