Perfektní večeře: Stačí hrst hřibů a hned máte voňavou polévku na stole! Vyzkoušejte naše recepty na houbové polévky

Máte-li doma houby, čerstvé, sušené či mražené, máte základ pro výbornou polévku. Tady jsou vynikající nápady na jednoduché tradiční i honosnější houbové polévky.

Hned na začátek zde máme krátký video-recept nafantastickou a jednoduchou kyselou houbovou polévku (zdroj: Veronika Palarcová):

Z hub vždy připravíte fantastickou polévku

Nasbírali jste během houbařské sezóny houby? Nebo vám nějaký dobrák daroval pár kousků ze své úspěšné houbačky? A teď se těšíte na dobrou a voňavou zelňačku, kterou si uvaříte na Vánoce?

Zkuste trochu odebrat trochu hub ze sváteční zásoby a připravit si s námi poctivé, aromatické polévky. Nezáleží, jestli máte po ruce . Polévka bude vynikající.

Sušené houby: stačí je na noc zalít vodou a dále s nimi pracovat jako s čerstvými.

TIP1: pokud jste je zapomněli namočit, nevadí. Postačí je zalít vroucí vodou na půl hodiny nebo krátce povařit.

TIP2: vodu, ve které se houby namáčeli/vařili můžete použít v polévce jako aromatický vývar s intenzivní barvou.

Zmrazené houby: stačí je rozmrazit, osušit a dále s nimi pracovat jako s čerstvými.

Čerstvé houby: žampiony či hlíva jsou dostupné celoročně. Nejde sice o divoce rostoucí houby, ale také z nich lze připravit chutnou a voňavou polévku.

Zavařované houby: ideálně používejte houby zavařené ve slaném nálevu. Máte-li houby v kyselém nálevu, lze je také použít do kyselých polévek.

Další recepty na chutné houbové polévky:

Rychlá houbová polévka

Jednoduchá polévka, která dokonale zasytí a prohřeje kosti.

Potřebujeme:

200 g čerstvé houby (al. 2 hrsti sušené), 1 lžíce vepřové sádlo, 1 cibule, 2 stroužky česnek, 1 KL mletá paprika, 4 středně velké brambory, 100 ml smetana na vaření, sůl, pepř, majoránka

Postup:

1) Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na plátky.

2) Používáme-li sušené houby, zalijeme je v misce vroucí vodou a necháme zhruba 15 minut postát. Potom z nich v dlaních vymačkáme vodu a použijeme jako čerstvé.

3) Na sádle osmahneme nasekanou cibulku, přidáme houby a dusíme, dokud se neodpaří většina vody uvolněné z hub.

4) Potom zaprášíme paprikou, přidáme prolisovaný česnek a spolu restujeme asi minutku.

5) Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vše zalijeme vodou. Hrnec zakryjeme poklicí a na mírém ohni vaříme, dokud brambory nezměknou – asi 15 až 20 minut.

6) Nakonec přidáme smetanu, dochutíme solí, pepřem a sušeným majoránkou a ještě minutu provaříme. Podáváme s krajícem čerstvého chleba.

Houbová polévka s tymiánem a česnekem

Voňavý tymián se k houbám výborně hodí, česnek zase dodá vynikající chuť.

Kulajda

Tradiční jihočeská polévka z brambor a hub, kterou s oblibou připravujeme i my na Slovensku.

Potřebujeme:

2 ks větší brambor, 2 hrste lesní houby, 3 PL máslo, 2 PL hladká mouka, 0.5 litru plnotučné mléko, 0.5 litru vývar (zeleninový, hovězí), 1 hrst čerstvý kopr, 1 PL krystalový cukr, podle chuti pepř, kmín, bobkový listt, vařené vajíčko (na měkko) jako příloha

Postup:

1) Brambory očistíme, nakrájíme na menší kostičky, uvaříme doměkka ve vodě s bobkovým listem a kmínem, scedíme a odložíme stranou. Máme-li čerstvé houby, očistíme je a nakrájíme na tenké plátky. Pokud jsou houby sušené, namočíme je cca hodinu před vařením polévky.

2) V hrnci rozpustíme máslo a zamícháme do něj mouku. Zásmažku necháme pár vteřin probublat a za stálého míchání přilijeme mléko i vývar. Necháme sevřít.

3) Polévku osolíme a opepříme. Přidáme nakrájené scezené brambory i houby. Krátce povaříme a mezitím si nasekáme kopr. Polévku podle chuti přivedeme k dokonalosti cukrem a octem a odstavíme z ohně.

4) Nakonec přimícháme kopr a podáváme s vařeným vajíčkem a krajícem chleba.

Náš tip

Vajíčka můžeme rozklepnout přímo do polévky – 3 minuty před jejím odstavením z ohně a poté je ještě necháme dojít v polévce asi 5 minut mimo plamen. Žloutek by měl být poloměkký podobně jako u vajíčka naměkko.

Sváteční houbová polévka

Tato polévka se hodí pro všední den i sváteční stůl.

Žampionová polévka s kroupami

Sytá a aromatická žampionová polévka s kroupami provoní celý váš dům.

Potřebujeme:

200 g čerstvé žampiony (nebo houby), 1 ks cibule, 2 ks střední brambory, 1 ks mrkev, 50 g kroupy, 2 PL hladká mouka, 3 PL olej, dle chuti sůl, mletý pepř, 1 hrst petrželová

Postup:

1) Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a cibuli nasekáme nadrobno.

2) Spolu se žampiony ji prudce osmahneme na oleji a zalijeme vařící vodou. Přidáme sůl, pepř a vaříme.

3) Mrkev, brambory očistíme a nakrájíme na stejné kostičky.

4) Předem namočené kroupy opláchneme a přidáme do polévky spolu s mrkví a bramborami. Polévku zahustíme zásmažkou a vaříme, dokud vše nezměkne. Na závěr přidáme nasekanou petrželku.

Houbová polévka s kořenovou zeleninou

Výborná a sytá polévka z dostupných surovin.

Expresní houbová omáčka

A ještě jeden tip na chutnou houbovou omáčku, kterou můžete podávat s knedlíkem, těstovinou či máslovými noky:

A u chutných polévek ještě zůstaneme. Co takhle vyzkoušet i tyto fantastické zelné?