Připravte si super zdravý DOMÁCÍ KARTÁČ a naučte ho pít celou rodinu pomocí jednoduchého triku
Kyselý kefír je již staletí považován za zázračný, zdravý nápoj. Dnes si jej už docela jednoduše připravíte i doma. Takto:
Proč byste měli pít kefír?
není pro našince žádnou novinkou. Mnozí s ním zapíjíme bramborové placky, pečené brambory ba dokonce i brynzové noky.
Ale kefír kromě své svěží chutě přináší i jiné benefity. Například obsahuje více probiotik než jogurt, chrání nás před infekcemi, snižuje krevní tlak, brání osteoporóze a dokonce je snáze stravitelný i pro lidi s intolerancí na laktózu. Zkrátka vyplatí se mít kefír po ruce a dopřát si alespoň šálek denně.
Co budeme potřebovat k výrobě domácího kefíru?
K přípravě domácího kefíru budete potřebovat jen dvě suroviny – kefírová zrna a mléko.
Kefírová zrna můžete koupit v obchodech se zdravou výživou, ale dnes už také online. Dbejte na to, abyste si objednali zrna na mléčný a ne vodní kefír. Nejčastěji se setkáte s označením tibetská nebo kavkazská kefírová zrna.
Mléko vhodné pro výrobu kefíru – použijte plnotučné a pokud možno čerstvé mléko. Kefír z odstředěného mléka by mohl být příliš řídký.
TIP: Máte-li přístup k nepasterizovanému mléku, doporučujeme jej přivést téměř k bodu varu a nechat vychladnout před použitím pro výrobu kefíru nebo jiných mléčných výrobků.
Jak vyrobit domácí kefír?
Než se pustíte do přípravy kefíru, měli byste vědět o jednoduchém, ale podstatném pravidle. Kefírová zrna by neměla přijít do kontaktu s kovem. Takže k míchání použijte plastovou nebo dřevěnou vařečku a procezení plastové sítko.
Příprava domácího kefíru je velmi jednoduchá:
1. Do skleněné sklenice (alespoň s dvojnásobným objemem, jako je objem mléka) dejte asi lžíci (15 až 20 g) kefírových zrn a přilijete 250 až 300 ml mléka. Mléko může být přímo z chladničky, nemusíte jej vykládat, aby bylo teplejší.
2. Dřevěnou nebo plastovou lžící promíchejte obsah sklenice a volně zakryjte víčkem. Víčko neutahujte, pokud v kefíru nechcete bublinky CO2.
3. Pohár nechte postát s občasným promícháním na kuchyňské lince 12 až 24 hodin. Kefír bude hotov tehdy, když při naklonění začne zanechávat na stěnách sklenice hustší mléčný povlak.
TIP: Kefír můžete nechat fermentovat iv chladničce, čímž získáte méně kyselý a hustší výrobek. Avšak fermentace může trvat až dvojnásobek času.
4. Hotový kefír sceďte přes plastové sítko, jemně ho vařečkou promíchejte, aby ze zrn odteklo co nejvíce kefíru. Slitý kefír můžete skladovat v chladničce až 5 dní.
Zrna použijte k výrobě dalšího kefíru
Použitá (scezená) zrna je třeba propláchnout převařenou (ne horkou) vodou. A proces zopakovat. Zrna musíte „krmit“ čerstvým mlékem, aby zůstala zdravá a vy jste si mohli čerstvý kefír užívat prakticky do nekonečna.
2 způsoby jak připravit domácí kefír bez kefírových zrn
Nejlepší a super zdravý kefír připravíte z kefírových zrn, ale dá se to i jinak.
Stačí přimíchat do čerstvého mléka lžíci až dvě kupovaného kefíru a nechat ho volně zakryté postát asi 12 hodin při pokojové teplotě (ne na slunci). Mléko se za tu dobu přemění na kyselý kefír, který již dále skladujeme v chladničce.
Rovněž si můžete kefír vyrobit, pokud do mléka přimícháte zakysanou smetanu.
Jak vyrobit kefír pro celou rodinu
Kefír je fantastický zdravý nápoj, který byste si měli dopřát třeba každý den. Ne všichni však mají v oblibě jeho výraznou kyselou chuť.
I největší odpůrci si kefír zamilují, rozmixujete-li do něj sladké, sezónní ovoce nebo jej ochutíte medem či javorovým sirupem, abyste zmírnili jeho kyselost.
Na zdraví!
Pokud máte rádi krémový, lehce roztíratelný sýr na svém ranním toastu, zkuste si jej vyrobit sami. Je to super jednoduché a chutná fantasticky:
