Víte, jak otevřít kokosový ořech? Využijte všechny kokosové produkty v těchto fantastických receptech

Kokos je lahodný sám o sobě, ale v pečení a vaření přidává novou vrstvu či dokonce dimenzi. Dezertům dodává robustní chuť a sametovou hebkost, slaným jídlům nádech exotiky. Všestranný kokosový ořech je základem mnoha zimních řezů, koláčků a dezertů. Stále častěji se používá také do vaření, zejména ve formě kokosového oleje a kokosového mléka.

Odkud jsou kokosové ořechy?

Kokosové palmy – stromy, které produkují kokosové ořechy – jsou tropické rostliny, které rostou na pobřežních plážích poblíž rovníku. Nejvíce se jim daří v těchto zemích: Thajsko, Filipíny, Havaj, Brazílie, Nová Guinea. Než začne kokosová palma rodit ovoce, přejde od vysazení sedm let.

Kokosová dužina má vysoký obsah tuku a zvykne se sušit nebo konzumovat čerstvá, případně se zpracovává na kokosové mléko nebo kokosový olej. Tekutinu z ořechů, známou jako kokosová voda, používáme v nápojích.

Jedna kokosová palma za rok přinese až 100 kokosových ořechů ročně, přičemž každý ořech potřebuje jeden celý rok k tomu, aby dozrál.

Jaké kokosové produkty známe?

Nejběžnější kokosové produkty jsou:

– kopra – na slunci sušená dužina z kokosového ořechu, ze které se vyrábí kokosový olej, máslo, má vysoký obsah oleje a nízký obsah vody,

– sušený kokos – z kokosové dužiny se vyrábí i sušený kokos, dužina se dělí (strouha) na různé stupně jemnosti, v obchodech jej naleznete ve slazených a neslazených verzích, takže dobře si přečtěte etikety,

– kokosový olej – kokosový olej naleznete na trhu v několika různých druzích, nejkvalitnější panenský (nebo extra panenský) kokosový olej vzniká z čerstvých kokosových ořechů procesem zvaným „mokré mletí“ nebo lisováním ze sušené dužiny,

– kokosové mléko / smetana – kokosové mléko a smetana jsou husté, sladké tekutiny, obvykle vyrobené ze strouhané dužiny po zalití vroucí vodou. Jsou skvělou alternativou mléka do polévek, omáček, ale také do smoothies.

Jak si připravíte kokosové mléko doma?

Postačí vám k tomu jen voda a strouhaný kokos. Obě suroviny spolu provaříme a scedíme. Vychladlé mléko uskladníme v chladničce a převařený kokos se skvěle hodí do ranních vloček či smoothie.

Přesné poměry surovin naleznete v našem receptu:

Z kokosového mléka vykouzlíte i takovou delikatesu. Mandarinovo-kokosová panna cotta potěší a osvěží (nejen) v chladných měsících:

Jedinečné recepty na masové kuličky v omáčce z kokosového mléka

V tomto receptu můžete použít konzervované kokosové mléko, které jste již dříve koupili v akci a stále jej máte v zadu na poličce. Krémové kokosové mléko funguje v mnoha asijských receptech jako zahušťovací položka do polévek a hlavně omáček. Dodává jídlům fantastickou krémovost a jemnost.

Co řeknete na domácí kokosový likér?

K přípravě tohoto fantastického likéru ideálního i na vánoční svátky budete potřebovat: kokosové mléko, smetanu na šlehání, plnotučné mléko, krystalový cukr, vanilkový cukr, vodku nebo rum, kokosové aroma a samozřejmě i strouhaný kokos.

Přesné poměry surovin a postup naleznete v našem receptu:

Fantastická brokolicová polévka s kokosovou smetanou:

– kokosový cukr – říkáme mu také „palmový cukr“ a vyrábí se ze šťávy získané z květu kokosové palmy,

– kokosová mouka – kokosová mouka se vyrábí mletím sušené odtučněné kokosové dužiny, je přirozeně bezlepková, proto se hodí jako náhrada mouky při pečení a věření pro celiatiky nebo osoby s nesnášenlivostí lepku, ale i ve zdravých kuchyních,

– kokosová voda – je přirozeně sladká, čirá tekutina z nitra mladých zelených kokosových ořechů, je výborná pro doplnění elektrolytů při dehydrataci, námaze, slunění, ale i pro krásnou pleť.

Jaké má kokos výhody pro zdraví?

Kokosová dužina, kromě pozitivních účinků na posílení imunity a zdraví srdce, obsahuje bílkoviny a celou řadu minerálů – železo, draslík a hořčík a je zdrojem vlákniny, která je skvělá pro trávení.

Kokosové ořechy mají antiparazitární, antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti, posilují imunitní systém. Zároveň poskytují rychlou energii a zlepšuje sportovní a fyzický výkon. Chrání před infekcí močového měchýře a onemocněním ledvin, podporují zdravou funkci štítné žlázy.

Jak otevřít kokosový ořech?

Pokud jste se rozhodli pořídit si celý kokosový ořech, dužinu můžete zužitkovat čerstvou či vysušit ji v troubě a také oceníte vodu, kterou obsahuje. Navíc získáte také pěknou dekoraci. Jak jej však otevřít?

Přidržte levou (nebo nedominantní) rukou kokosový ořech na pevné ploše a podložte jej mokrou utěrkou, aby neklouzal. Pohledejte čáru, která vede kolem středu kokosu. Vezměte kladivo a opatrně udeřte podél této čáry rychlými silnými údery z každé strany, dokud se kokos nerozdělí.

Neskutečná dobrota – zmrzlina z čerstvého kokosu:

Na přípravu této fantastické zmrzliny nebudete potřebovat zmrzlinovač a postačí vám jen pět surovin: čerstvý kokos, mléko, cukr, smetanu ke šlehání a kondenzované mléko.

Přesné poměry a postup přípravy naleznete v našem receptu:

Domácí kokosové lupínky z trouby

Výborný způsob, jak doma připravit opečené kokosové lupínky, je pečení kokosu v troubě. Předehřejte troubu na 160 °C. Velký plech vystelte pečícím papírem. Kokos rozložte rovnoměrně na plech tak, aby byl v jedné vrstvě. Pečte asi 5-10 minut, dokud nezačne hnědnout. Kokos často kontrolujte a otáčejte, aby se opékal rovnoměrně. Nakonec vyjměte plech z trouby, kokos odložte na talíř či mísu, aby zcela vychladl.

Použití kokosu při vaření pečení

Nejčastějšími produkty z kokosu, které používáme při pečení jsou strouhaná dužina, hobliny, kokosové lupínky či kokosová mouka.

Strouhaný kokos můžete přihodit do různých pečených výrobků (sušenky, muffiny, koláče, granola, kokosové makronky), posypat jím cereálie, kaši, ovoce nebo jogurt. Oceníte jej i při vaření – vyzkoušejte jej použít jako strouhanku na tofu, ryby nebo maso, získáte delikátní křupavý obal.

Vyzkoušejte tento fantastický pohárový dezert se známými pralinkami a kokosem. Suroviny i postup naleznete v krátkém videu (zdroj: Veronika Palarcová):

Strouhaný kokos je ideální zkuste, například, tyto:

nebo vláčný kokosový koláček s rumem:

Máte rádi kokosové rohlíčky?

Na tyto křehké kokosové ořechy inspirované vanilkovou klasikou budete potřebovat jen: hladkou mouku, moučkový cukr, vejce, máslo a samozřejmě strouhaný kokos.

Přesné poměry surovin a postup přípravy naleznete v našem receptu:

Strouhaný kokos chutná famózně iv krémech a nádivkách

Například v tomto fantastickém zákusku z německé kuchyně, kde se čokoládové korpusy překládají vynikajícím kokosově-ořechovým krémem.

Vánoční máčené kokosky

Příprava kokosek je velmi jednoduchá a budete na ni potřebovat jen pár ingrediencí: vaječné bílky, cukr práškový i krystalový, trochu polohrubé mouky a strouhaný kokos. A pro mlsouny i rozehřátou čokoládu k namáčení.

Stejně tak kokosová mouka je vhodná k obalování, i když ji častěji používáme při pečení. Je koncentrovaným zdrojem vlákniny, proto při pečení budete muset použít více tekutiny, uvidíte, jak moc rychle ji nasákne.

Dobrá rada: Na každou lžíci kokosové mouky, kterou přidáte do receptu, použijte lžíci tekutiny navíc.

Kokosové vločky jsou větší než hobliny strouhaného kokosu. Speciální chuť jim dodáte, pokud je před použitím do receptu opečete na suché pánvi asi 5 minut.

Slazený versus neslazený kokos

Rozdíl je jasný: neslazený kokos je přirozeně bez přidaných přísad a slazený kokos má přidaný cukr. Kvůli přidanému cukru je slazený kokos vlhčí a sladší. Nejlépe funguje při pečení. Neslazený kokos je o něco sušší. Dá se použít k pečení, ale dobře poslouží i ve slaných receptech.

Nádherný a ne složitý kokosový dort ozdobená kokosovými hoblinami:

Vaření s kokosovým olejem

Kokosový olej je chutnou náhražkou másla a jiných olejů. Bez ohledu na typ tuku použitého v receptu můžete použít stejné množství kokosového oleje. V závislosti na teplotě, při které jej skladujete může být tekutý nebo pevný.

Když nahrazujete máslo kokosovým olejem, použijte tuhý kokosový olej pokojové teploty. Jako náhradu tekutých olejů jej nechte roztát. Rovněž je vhodný i do slaných receptů, kterým dodá exotický nádech.

Poradíme, jak přeměnit strouhaný kokos na extra aromatickou přísadu do pečení a nabídneme i pár chutných v dezertů, ve kterých tento tip můžete ihned otestovat: